德国没有统一的?德国菜?，但是有许多地方特色的菜肴，从基尔的西鲱到巴伐利亚的甜芥白香肠。对于德国的美食烹饪者来说，地方特色也举足轻重。2005年，餐饮方面的?米其林指南?表扬了近200家餐馆及其中的烹饪明星。?米其林?烹饪明星最密集的地区当属黑森林的拜厄斯布劳恩。作为竞争对手，高特?米劳给904家餐馆颁发了?厨师帽?。位列德国厨师明星前三甲的是海因茨?温克勒(Aschau)，哈拉德?沃尔发特(Baiersbronn)和迪特?穆勒(Bergisch-Gladbach)。
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德国美食与"民以食为天"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了。由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、意大利式，还是日式及中餐等等都能见到。今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了。
现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全。那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包，以饱口福。
1.地方美味
如果你周游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次，即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌。葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。巴伐利亚的正宗烤猪肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等，都是具有地方特色的风味佳肴。
提到地道的德国菜式，马上令人联想到香肠。德国的香肠使用单一材料便能变化出千百款的配搭，而且份量十足。
2.特别推荐的德国菜色
Schweinebraten-烤猪肉
Sauerbtaten-醋焖牛肉
Schweinehaxen-咸猪手
Sauerkraut-酸白卷心菜
Maultaschen-斯图加特美食
Linsensuppe-扁豆汤
Zwiebelkuchen-洋葱熏肉饼
Apfelstrudel-苹果馅饼
德国的历史风味菜-骑士餐
德国美食推荐
我国广州俗语里面将色狼叫做?猪哥?，那么?咸猪手?当然就是指?猪哥?的手啦不过不要误会，这里说的咸猪手，和香肠、啤酒一样，也是德国闻名遐迩的风味美食哦!
1.千变咸猪手
说是?猪手?，其实是猪腿部分，即我们平时常说的蹄膀。在墨尼黑街头，很容易就能发现一家正宗的大型烤肉店，橱窗里摆着咸猪手堂吃的各式样份。
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点上一份咸猪手套餐，大概需要17.5欧元，主要包括三样吃食：咸猪手、土豆泥、酸白菜。侍应生端上来的咸猪手，分量相当大，如同全鸡般大小，根据吃客的性别，套餐还有男士和女士之分，其主要区别仅仅在于：男士的那份咸猪手是整个儿的，看上去颇为粗犷、生猛，看来是不照顾他们的吃相了;而女士的那份则被去掉了中间的大骨，并且切成了均匀的三片，以便在吃肉时也能保持她们的优雅形象。另外，土豆泥被做成了圆球形或者倒扣八宝饭的样子，开胃菜酸白菜则被做成了萝卜丝状，随套餐还附送一份包含芝麻、胡椒和食盐的特制酱料。
手执刀叉尝上一口，咸猪手的表皮烤得非常松脆，里面肉质鲜美、松软多汁，鲜得到位，咸得入味。德国咸猪手的做法是把猪手用盐先腌两天，好让它们充分吸收盐、酒的味道，再放入烤炉烤，所以吃起来有咸、香、酥、脆的特点。
不过因为咸猪手个头硕大，像我这样的女士一般吃下两片就够饱了，再吃就会觉得太肥腻。但我就曾亲眼看见一个德国女人一顿午餐吃了一整份套餐，并且又吞下了半个烤鸡!难怪在慕尼黑街头看到的德国女人，无一不呈梨形身体，即腰部以下肥硕无比，臀围犹巨!就连每个20多岁德国小姑娘，脸庞都是圆乎乎的，据说精致、窈窕的女人只有在法国街头才能够一睹仪态。
在德国街头，还有外卖的咸猪手，只要花3欧元，就可以让应侍生用锡纸包好保温，以便带走，比专卖店要便宜很多，想当场吃的话，可以再要上一杯可乐。但外卖咸猪手的滋味，自然要比那些大餐店逊色一些了。
2.香肠面包
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如果你想在德国吃香肠，那算找对了地方。估计德国香肠有1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，最受欢迎的要算是润口的肉肠，原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。此外，水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠，如著名的普法尔茨灌肠。吃香肠必有面包与之相配，在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。
在德国，面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的。德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、"8"字形烘饼和长面包就有1200多种，此外，还有300多种其他不同种类的面包。
德国香肠有生肉制成的，如软烟肉肠;用沸水泡过的香肠，包括法兰克福香肠、柏林粗香肠和慕尼黑白肠等;而熟肉肠包括肝肉肠、血肠和烟肉肠等等。只要蘸上相配的芥酱，便可享受到每一种香肠的独特风味。
德国各个地区都以其特制的香肠自居，格丁根及雷根斯堡香肠自中世纪以来已享有盛名;而图林根的红肠和纽伦堡手指般的烤肠亦广受欢迎。卡塞尔人则偏爱其家乡的肝肉肠。柏林人则发明了咖喱肠，将香肠切成薄片，加上茄汁后再撒一层薄薄的咖喱粉，其味无穷。
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?面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。
据统计，1994年德国人每人平均吃面包81.5公斤，居欧洲联盟成员国之首。德国的有些面包是极具地方特色的，如汉堡的黑色的、荷尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。在德国，面包认为是营养丰富、最利于健康的天然型食品，但德国人从不单独食用面包，而是要抹上一层厚厚的奶油，配上干酪和果酱，加上香肠或火腿一起食用。德国人喜食奶酪，其品种多达600多种，奶酪是德国人早餐桌上必备之品。鱼、糖果、糕点等也是德国人喜好的食品。无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达15公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。
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希望本篇文章《德国特色菜和特色美食推荐》能对你有所帮助！
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