揽柿子”也叫脆柿子，实际上是柿子脱涩的一种方法。柿子脱涩的方法很多，下面给您介绍几种常用的方法，以供您参考。
一、温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存。
二、塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。
三、果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下 4天～7天即可脱涩。
四、酒精脱涩法：将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量35％的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18℃～20℃条件下5天～6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸。
人们常说的揽柿子是啥意思
制作方法：
1、食材：新鲜柿子 若干，水 适量。
2、刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的。已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿。
3、用高压锅，将柿子一层层均匀摆放在锅里。
4、直到摆满为止。
5、加入35-40°的温水，没有温度计的用手试感觉温温的，千万不要烫水。
6、把水加到淹没柿子，盖上高压锅锅盖，每天早晚换温水各一次。
7、焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快。
8、同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子，盖上盖子。每天早晚换温水各一次。
9、第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加浓郁，此时可以拿出一个削皮尝一尝，如果涩味还有就继续换水泡，直到涩味完全消除，即可食用。
方法：
1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
2、将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。
3、将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。在北方农村，把坛子放在火炉旁边。绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。
如何做懒柿子
人们常说的揽柿子是让柿子脱涩。
柿子脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子。与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“揽”，成品就是揽柿子。
即便是涩柿子，只要掌握正确的方法，也能很快就吃上了。这种处理涩柿子的方法，叫“揽柿子”，或者“懒柿子”，民间的叫法就是这样，主要是通过用水泡来达到去涩的目的。老话说得好，勤快人才能揽柿子，虽然只是用水泡，但其中也有很多诀窍，掌握好了才能把柿子泡得又脆又甜，很快就能吃。
揽柿子的方法
1、温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩,此法脱涩的柿子不宜久存。
2、塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。
3、果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下4天~7天即可脱涩。
工具：柿子，保温桶
步骤：
1、挑选硬的柿子，清洗干净。
2、放入保温桶。
3、不要放的太满图中用的是做酸奶的保温桶。
4、加入50度左右的温水。
5、盖上保温盖。
6、放在温暖的地方静置2~3天，期间根据保温效果换3~4次水，让水保持一定的温度。
7、从保温桶里拿出来，这样子懒柿子就做好了。
本文来自作者[晓山]投稿，不代表天华号立场，如若转载，请注明出处：https://thwy.com.cn/th/521.html
评论列表（4条）
我是天华号的签约作者“晓山”！
希望本篇文章《最快最有效的懒柿子方法是什么》能对你有所帮助！
本站[天华号]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览：揽柿子”也叫脆柿子，实际上是柿子脱涩的一种方法。柿子脱涩的方法很多，下面给您介绍几种常用的方法，以供您参考。 一、温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要...