正宗猪肚鸡配方和制作方法如下：
用料：猪肚1个、鸡半只、姜10片、薏仁2把、高粱米2把、白胡椒粉2小勺、盐3勺、食盐（洗猪肚）8勺、地瓜粉（洗猪肚）8勺、小苏打（洗猪肚）8勺。
步骤：
1、猪肚内面外翻。
2、用刀把**的黏膜刮干净。
3、分别加入2勺盐，2勺地瓜粉，2勺小苏打清洗三次。
4、每次都要这样不停搓揉，再重复清洗三次，清水多清洗几次，然后翻到外面，重复上面的过程，整个过程需要耐心，一定要清洗干净。
5、鸡肉焯水后备用。
6、把猪肚的一个口用线绑住，另一个口放入鸡肉和5片生姜，鸡肉全部放进去后用线绑紧。
7、锅内热油，整个猪肚包鸡放进锅煎。
8、煎成这样有点焦黄时加入1.8L开水。
9、煮到汤奶白色关火。
10、把整个猪肚包鸡放入砂锅中，加入2把薏仁、2把高粱米、5片生姜、1小勺白胡椒粉。
11、把刚才锅内的汤倒入砂锅中。
12、盖上锅盖，隔水炖1个半小时，中间需要翻一下猪肚。
13、1个半小时后汤上面有一小层淡**的汤油，不想要的可以把油剃掉。
14、把整个猪肚包鸡拿出砂锅。
15、从猪肚中间剪开。
16、取出鸡肉。
17、把猪肚切成小条。
18、猪肚和鸡肉重新放锅里，和炖好的汤一起，再大火煮5-10分钟，这时再加1小勺白胡椒粉，最后关火，加入3勺盐和适量枸杞。
19、出锅。
猪肚鸡的配方：鸡腿、料酒、姜片、猪肚条、红枣、当归、党参、黄芪、枸杞、白胡椒粉、花椒粉。做法如下：
1．准备好食材。
2．鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克。
3．焯水去腥去血沫。
4．将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀。
5．继续加入清水，白胡椒粉0．5克，花椒粉0．5克，小火煲2小时。
6．加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅。
7．成品图。
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