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脆皖鱼养殖方法包括养殖场地、脆化喂养、定期换水、活水塑身。
1、养殖场地
脆肉鲩对养殖环境要求都非常高。养殖池要求水源充足、水质良好，进排方便，池底泥沙少，池塘坡度1：3。最重要的是养殖池的深度一定要在2.5米以上，一来是要给鱼充分的游动空间，二来可以保持水温在20℃以下，因为脆肉鲩生性怕热喜冷。
2、脆化喂养
脆肉鲩是用草鱼喂养出来的。前期完全按照草鱼的喂养方式进行养殖，大约喂养上一年半的时间，草鱼长到5斤左右，就开始进行脆化养殖。脆化养殖就是改变投喂饲料，主要是投喂纯天然的东北蚕豆。
蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。草鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍，所以它就会变脆。一般投喂4个月后，草鱼就变成脆肉鲩了。
3、定期换水
脆肉鲩对水质要求也很高，不仅要求水质清新、溶氧充足，而且养殖池内溶氧量不能低于5毫克每升。
所以养殖过程中要定期换新鲜清凉的水，在春冬季气温较低时每五天换一次水，如果在夏季气温高，水中氧气挥发快，细菌滋生也快，就必须2至3天换一次水，换水最好引用水质优良的水库、山溪水，也可以用河水，但必须保证水质清新无污染。
4、活水塑身
要想让脆肉鲩肉质更加脆爽，就要让它们运起来，经常引进流水，在流动的池水里，让鱼儿快速游动，跳跃，在池里冲浪，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。
所以，脆化喂养时，除了保证投喂足量的蚕豆以外，还必须保证它们有足够的活动空间和大量运动才可以让肉质变脆，而且池内的水温不能高于25度，温度太高，鱼肉也不会变脆的。
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