老干妈烧虾球的做法
1.生姜 大蒜改小块备用，虾子摘头去虾线 洗净
2.锅内烧热油 爆香生姜 大蒜
3.下入虾球快速翻炒，虾球熟的很快的
4.加入几滴老抽上色，快速翻炒
5.加入适量清水
6.宅男女神上场了，嘿嘿，加入一大勺老干妈，就可以开始“闷烧” 哈哈
7.待汤汁收的差不多了，加入盐，糖，翻炒几下 就可以起锅啦，QQ的虾球就好了，孩子也可以吃的哟
干烧虾球家常做法，正宗干烧虾球怎么做
黄瓜炒虾
材料：
草虾、老黄瓜、盐、酱油、糖、葱、姜
做法：
1、草虾洗净剪去胡须，沸水中放葱姜与少许盐，草虾焯熟
2、黄瓜去皮去籽，切成滚刀块
3、热油锅下黄瓜块煸，放少许酱油着色，另加少许水烧煮
4、放少许糖，加入虾一块炒
5、起锅装盆
脆肠炒虾仁
材料：新鲜虾八两、脆肠四两、葱两棵、酱油两匙、盐小半匙、姜一块
做法：1、虾先放冰箱冷冻一小时后取出去壳及肠线。
2、脆肠炖了两小时取出，冷却后切段，姜切丝，葱切段。
3、油锅加热后放入姜丝爆香加入脆肠翻炒片刻，加入虾仁，待虾仁变色后加入酱油翻炒。
4、再加入葱及盐炒匀即可。
油爆虾
虾清洗干净，拆去虾线，油烧到八成热的时候，把虾放进去炸到皮和肉脱离开，油比较热不要烫到自己，捞出来后，找个小盆放进去，里面放少许酱油，醋，盐，白糖，蚝油少许，大块的姜葱和蒜，汤汁最好莫过虾，用上回我教大家炸鸡时的槊料袋腌法也可以，泡一个小时以上就可以了。
清炒明虾
大虾去头和壳，拆去虾肠清洗干净上浆用油滑熟，开水烫熟也可以虽然不油腻但口感不如油滑出来的好，什么叫滑呢？就是把锅烧热倒凉油进去，把上好浆的原料也倒进去，先不要搅，待油稍微热热之后再轻轻用筷子搅散，变色后捞出来就行了，现在的不粘锅是大家滑油时的首选。把其他的材料也放油里过一下捞出，锅里放葱姜蒜爆香，淋料酒，加肉汤或开水进去，放盐，白糖，胡椒粉，尝好口味后把虾和配料放进去，翻几下勾芡就好了。
干烧虾球
大虾洗干净，去头壳和虾肠，然后中间片开，这样滑熟后就卷成球了，滑的时候油温可以热一些或直接沾些干淀粉炸，这样外焦里嫩。锅里放少许油，下番茄酱，四川豆瓣酱，酒酿，葱，姜蒜炒出红油，就是油变成红色了，出香味了，番茄酱与豆瓣酱的比例按自己喜好，喜欢辣的就多放点豆瓣酱，这个简单，我的比例是番茄酱3豆瓣酱1。出香味后加开水或肉汤进去，然后下盐，料酒，白糖多点，醋，胡椒粉，把虾放进去，翻几下，慢慢把汤汁靠干，如果最后汤还是多的话就勾芡，淋点香油，上桌。
葱姜虾
材料：
虾。
调料：
盐，酱油，料酒，白糖，香葱，姜。
做法：
1、将虾剪去须，脚，冲洗干净，沥干水分备用；香葱洗净切末；姜洗净切末。
2、炒锅烧热，倒入油烧至八成热，放入虾快炒至虾变红，然后加入姜末，料酒，酱油，盐，白糖再翻炒片刻，就可以出锅了，装盘后撒上葱花就可以了。
黄瓜烧虾球怎么做好吃
材料:对虾500克，
辅料:鸡蛋150克，豌豆淀粉5克，
调料:葱5克，姜7克，白蒜5克，味精3克，料酒5克，番茄酱8克，盐4克，白糖3克，醋5克，酱油5克，香油5克，辣椒油7克，植物油200克，豆瓣辣酱5克。
工作方法
(1)将对虾去皮，切背提取泥肠，洗净，沥干；
(2)将虾用蛋清、淀粉和水上浆备用；
(3)锅里倒油烧热，虾肉倒入锅里捞出呈球形；
(4)锅里留少许油烧热，放入麻辣豆瓣炒香，再放入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、
调味，取汁，撒上葱花，装盘。
今日周末，为何不给家人做这几道既美味又有好寓意的美食？
材料
主料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。
做法
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
鸿运聚宝盆（川汁烧虾球）
材料：中等虾500克、豆瓣酱1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、葱末5克、料酒15毫升、白胡椒粉少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、油适量
做法：1.虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖将虾肠挑除并取出虾线，在离头0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒、白胡椒粉及淀粉腌制10分钟
2.锅烧热，倒入足够的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用
3.锅中留少许油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油同炒
4.放入炸好的虾球，让虾球均匀裹上酱汁，倒入一小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘
节节高升（糖醋排骨）
材料：排骨两根切块、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小匙、白糖1小匙、香醋少许、料酒2小匙
做法：1.排骨洗干净，用生抽、料酒、姜末腌制。排骨加些淀粉抓匀，入锅煎至两面上色
2.锅中放入适量的水，放入排骨至水煮开，加入香醋，生抽，糖，料酒，试味。调整好糖醋汁的味道，继续煮10分钟即可
3.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花，盘边放西兰花装饰
五福临门（蔬菜什锦丸子）
材料：鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、贡丸80克、盐1克
做法：1.用挖球器将莴笋和萝卜挖出球，将鹌鹑蛋煮熟去壳。将西兰花洗净切小朵焯水，摆在盘边缘绕一圈装饰
2.烧开水，将贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸、萝卜球和莴笋球倒入，煮3分钟，捞出，盛在装饰好的盘中
3.炒锅中倒入些许鸡汤，放入1克盐，煮开后放入少许勾芡水，芡汁煮开后，将芡汁淋在盘中菜上即可
五福临门煲（五腐杂煲）
材料：白豆腐100克、油豆腐100克、冻豆腐100克、豆腐皮100克、腐竹50克、香菇50克、虾仁100克、木耳50克、金针菇50克、笋50克、胡萝卜50克油菜50克、油盐适量
做法：1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用水泡软切段；香菇切块，胡萝卜笋切片，金针菇油菜洗净
2.锅中放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油，最后加入调好的水淀粉，翻炒几下出锅
3.砂锅中铺好油菜，将炒好的材料倒入，小火焖上10来分钟，最后淋少许麻油提味即可
财源广进（元宝红烧肉）
材料：鹌鹑蛋15个、五花肉500克、冰糖2勺、姜、葱、八角、花椒粒、草果、十三香、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法：1.将姜切片、葱切段、五花肉切块
2.锅中倒入小半锅水，放入少许花椒粒，放入适量白酒，下入五花肉快，焯去血水，捞出洗净
3.锅中放入水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟
4.锅中放入油，下五花肉，煎至颜色金黄，盛出。锅底留油，下入八角、草果、姜片煸香，再放入五花肉，放入适量料酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入葱、剥好的鹌鹑蛋，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一段时间，接着放冰糖，大火收汁即可
红红火火（金瓜排骨盅）
材料：小南瓜一个，排骨400克切成小段，糯米小半碗，姜2片，酱油1小勺，料酒2勺，盐适量，味精少许
做法：1.糯米用水泡，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌制入味
2.南瓜从顶部切开，挖去内瓤，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨放进南瓜里
3.改好南瓜盖，放到蒸笼里蒸，大火将水煮开后转小火，大约1小时左右即成
蒸蒸日上（粉蒸肉）
材料：五花肉、米粉、豆瓣酱、料酒、盐、糖、油、姜、酱油
做法：1.肉切块不要太大，准备一根葱切断，姜切片，花椒适量，土豆切小块。
2.用盐、生抽、老抽、花椒面、胡椒粉、糖把肉入味，顺便加入葱和姜
3.锅烧热，适量油，倒入米粉，加花椒炒，加入适量的酱油，把米粉炒金黄即可
4.把肉和土豆倒入锅里，和米粉搅拌均匀后，上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半小时左右即可
红红火火开个好头（红烧鸡爪）
材料：去杆鸡爪10个、西兰花250克、生抽、老抽、米酒一碗、葱姜八角、十三香、盐
做法：1.鸡爪去指甲，焯水捞出，炒糖色至鸡爪微黄
2.放入葱姜八角红辣椒炒出香味，老抽生抽适量，米酒一碗，烧开。放盐，十三香
3.中小火煮20分钟左右，大火收汁即可，出锅时放少许味精体味
小炒牛肉
食材：
牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段
做法：
1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
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